凛和牛 -LEAN WAGYU-
”赤身の旨さ”新しい和牛の価値基準
LEAN（リーン）とは脂肪分が少なくたんぱく質が豊富な肉質のことを指します。凛和牛（LEAN WAGYU）は「赤身の旨い和牛」という意味を込めました。
私たちの「凛和牛」は、肉質のいい親牛の血統を重要視し、提携農家により徹底的に管理された飼育環境のもとで厳選された飼料を与え肥育された鹿児島産黒毛和牛です。
独自の技術で肥育することで赤身の味が素晴らしい和牛へ
凛和牛（LEAN WAGYU）は特別な鹿児島産黒毛和牛です。
鹿児島県の標高の高い山奥の畜産場で肥育された牛は自然豊かな環境でストレスなく暮らし、独自で開発したこだわりの手作り飼料で育てられることで通常とは違った肉質の和牛に生まれ変わります。
肥育される牛は、通常の牛よりも肥育期間が長くなることで、肉に風味が増し香りも濃くなります。芳醇で甘みが強く、赤身はあっさりでかつコクがある、ヘルシーでバランスのとれた味わいになります。
鹿児島産黒毛和牛を取り扱って60年のスペシャリストが枝肉を厳選、カットまで
熟練の目利きが、和牛の枝肉購買の際に脂の融点を見極め、舌に旨みを残す最良の枝肉をセレクト。
最新の冷凍技術で瞬間冷凍することで肉の鮮度をそのままに、最高の状態でお届けいたします。
アートロックフリーザーで急速冷凍。スキンパックで肉の鮮度をそのままでお届けいたします。
当店の冷凍肉は、最新の アートロックフリーザー ・スキンパックを使用し、従来の冷凍方法とは一線を画す鮮度と美味しさを実現しています。
① 旨味をしっかりキープ！
急速冷凍によって細胞の破壊を抑え、ドリップの流出を最小限に。解凍後もジューシーで肉本来の味を楽しむことができます。
② 食感が変わらない！
通常の冷凍では失われがちな弾力やしっとり感をそのままキープ。 生肉の食感 をそのまま味わえます。
③ 鮮度長持ち！
短時間で凍結するため、肉の品質を損なわず長期間保存可能。さらに空気と遮断するスキンパックの効力で解凍後の肉の鮮度もそのままにお楽しみいただけます。
こだわりの肉本来の美味しさをそのままお届け。最高の状態で召し上がりください。
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