什麼是 凛和牛？

「LEAN（瘦肉）」原本是指脂肪含量低、蛋白質豐富的肉質，而我們的「凛和牛（LEAN WAGYU）」則寄託著「紅肉美味的和牛」這一理念。

自然豐富的飼養環境與講究的飼料

「凛和牛」是來自鹿兒島的日本黑毛和牛，由合作農家在嚴格管理下，以精選飼料長期飼養，完全不使用像 Monensin（莫能欣）等飼料添加劑，並重視血統優良的母牛肉質。

在此基礎上，經由我們獨自的評價標準，選出脂肪融點低、且紅肉風味極佳的牛隻，稱為「凛和牛」。

雖然大多數屬於 A4～A5 等級、霜降比例較高，但我們嚴選部位，並運用職人的加工技術，強調紅肉的美味，切割方式也更便於食用，是口感極佳的和牛產品。

低熔點脂肪 × 職人智慧與技術

「凛和牛」挑選的是擁有在體溫下即可自然融化的低熔點脂肪的牛隻。

此外，我們活用職人的智慧與加工技術，對提供給顧客的部位與切割方式進行細緻調整，即使是不太能接受油脂豐富牛肉或覺得霜降和牛過於厚重的人，也能盡情享受紅肉的濃郁旨味。

我們致力於提供能夠長期、美味地持續享用的和牛產品。

最新冷凍技術，保留極致鮮度

我們的冷凍肉品採用了最新的 Artlock Freezer（超速冷凍技術）與真空包裝（Skin Pack），讓肉品保持最佳狀態，與傳統冷凍技術相比，有著顯著的提升。

①鎖住鮮美風味！
超速冷凍技術能夠減少細胞損傷，將肉汁流失降至最低。解凍後，肉品仍然保持多汁，讓您品嚐到原汁原味的美味。

②保持原有口感！
一般冷凍過程中，肉質彈性與濕潤度容易流失，但我們的技術能夠完整保留生肉的口感與風味。

③持久保鮮！
透過短時間凍結，能夠長時間維持肉品品質。此外，真空包裝能夠隔絕空氣，確保解凍後仍能保持極佳的鮮度。