「凛和牛」は、肉質の良い親牛の血統を重視し、提携農家による徹底管理のもと、モネンシンといった飼料添加物を使わず、厳選された飼料で長期肥育された鹿児島産黒毛和牛です。

その中でも、独自の評価基準に基づいて選抜された、脂身の融点が低く良質な赤身の旨みを持つ牛を「凛和牛」と定義しています。

さらに、サシが比較的多いA4〜5等級でありながら、部位を厳選し、職人の加工技術により赤身の旨さを際立たせ食べやすくカットすることで、口当たりの良い和牛製品に仕上げています。

当店の冷凍肉は、最新の アートロックフリーザー ・スキンパックを使用し、従来の冷凍方法とは一線を画す鮮度と美味しさを実現しています。

① 旨味をしっかりキープ！
急速冷凍によって細胞の破壊を抑え、ドリップの流出を最小限に。解凍後もジューシーで肉本来の味を楽しむことができます。

② 食感が変わらない！
通常の冷凍では失われがちな弾力やしっとり感をそのままキープ。 生肉の食感 をそのまま味わえます。

③ 鮮度長持ち！
短時間で凍結するため、肉の品質を損なわず長期間保存可能。さらに空気と遮断するスキンパックの効力で解凍後の肉の鮮度もそのままにお楽しみいただけます。

こだわりの肉本来の美味しさをそのままお届け。最高の状態で召し上がりください。